栄養のまとめ【代謝のしくみ】

おぼえたいポイント

口では糖質、胃ではたんぱく質、十二指腸で糖質・たんぱく質・脂質を分解し、小腸で分解・吸収する。

出生直後の乳児はアミラーゼの活性が低いため、でんぷんが消化できるようになってから離乳食を始める。

代謝の流れ

	糖質	たんぱく質	脂質
口	分解する（多糖類→二糖類）	分解しない	分解しない
	唾液アミラーゼにより、でんぷんが麦芽糖＋デキストリンに分解される。
胃	分解しない	分解される	分解しない
		消化酵素のペプシンにより、ペプトンに分解される
十二指腸	分解する（多糖類→二糖類）	分解する。	分解する。
	膵アミラーゼにより、でんぷんが麦芽糖＋デキストリンに分解される。	分解酵素トリプシン等の働きにより、ペプチドの形に分解される。	中性脂肪は胆汁により乳化される。 消化酵素リパーゼ等の働きで分解される。
小腸	分解する（二糖類→単糖類） ※膜消化という	分解・吸収する ※膜消化という	分解・吸収する
	マルターゼにより、麦芽糖（マルトース）に。 スクラーゼにより、ショ糖（スクロース）に。 ラクターゼにより、乳糖（ラクトース）に。	消化酵素ペプチターゼの働きで、アミノ酸になる。	消化酵素リパーゼ等の働きで、モノグリセリド・脂肪酸、グリセロールに分解され、吸収する。
その後	エネルギー源に。	筋肉で、再びタンパク質に合成される。	リポたんぱく質になり、リンパ管に入る。
	貯蔵・・・グリコーゲンとして肝臓や筋肉へ。	貯蔵・・・肝臓へ。	貯蔵：中性脂肪として。